佐渡の旬味旬菜 特別賞味会
佐渡牛とのどぐろ
島の幸が織りなす至高の饗宴
神秘の島「佐渡」。その豊かな自然が育んだ珠玉の食材を使用した特別賞味会を開催。五感を刺激する美食会席の妙味を心行くまでご堪能ください。
お品書き
| 先 付 | 紅ずわい蟹 蟹味噌 胡瓜 生姜酢 練りエゴ 辛子酢味噌 |
| 御 椀 | 真河豚白子 梅金時人参 結び冬菜 生湯葉 蕪摺り流し 柚子 |
| 造 里 | 白身薄造り 槍烏賊 南蛮海老 黄身醤油 梅醤油 妻一式 |
| 焼 物 | のどぐろ若狭焼き ぶり塩焼き 干し柿鳴門バター |
| 煮 物 | 真鱈鍋 白味噌仕立て 身 白子 野菜 柚子 |
| 強 肴 | 佐渡牛焼きしゃぶ 旬野菜 ポン酢 佐渡藻塩 |
| 食 事 | のどぐろ土鍋炊き御飯 香の物 |
| 留 椀 | 岩もずく 越後峰村醸造味噌仕立て |
| 水菓子 | 季節の物 |
※旬の食材にこだわっております。そのため、仕入れ状況によりメニューが一部変更となる場合がございます
割烹 螢 料理長 蝶名林 俊哉
新潟県三条市出身。高校卒業後新潟市内ホテルに就職、繊細で美しい料理に魅了され日本料理にのめり込む。後に割烹・旅館・仕出し店・居酒屋など数多くのジャンルを経験し2018年イタリア軒「割烹螢」料理長に就任し現在に至る。
恵まれた新潟の食文化を多くのみなさまに知っていただけるよう、旬の地物食材は、鮮度の良さを活かし、盛り付けの際には食材自体の色遣いを大切に一品一品おつくりしています。今回は、新潟が誇る食の宝庫である”佐渡の魅力”を存分にお愉しみください。
概要
開催日／2025年11月22日（土）
開 宴／18時00分～（受付17:30～）
会 場／割烹 螢 2階 扇の間
料 金／ドリンク込み 18,000円
定 員／20名様
※上記の価格は全て消費税・サービス料込みです
※画像は全てイメージです
予約・問い合わせ
ホテルイタリア軒 割烹 螢
電話050-3200-0740（受付時間10:00〜18:00）
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