肥田野 尚之シェフによる「冬のジビエ」を愉しむ特別賞味会、今年も開催！
名工シェフの特選フレンチと厳選ワインを堪能

※画像はイメージです

狩猟で得た野鳥獣「ジビエ」を使用したフランス料理。
過酷な自然を生き抜く生命力溢れる力強い味わいを
ソムリエ厳選のワインとともに、心ゆくまでお愉しみください。

MENU

・アミューズ
・長野鹿のタルタル
・寒ブリのスモーク　ニース風サラダ仕立て
・雉と根菜のポトフ
・温州みかんのグラニテ
・熊肉の赤ワイン煮込み　パルマンティエ
・小鴨とフォワグラのローティ　キュイスのサラダ添え
・グランデセール
・コーヒー

VIN
Vin Mousseux
Domaines Paul Mas Prima Perla Blanc de Blanc Chardonnay Brut
（ドメーヌ・ポール・マス プリマ・ペルラ ブラン・ド・ブラン シャルドネ ブリュット）

Vin blanc
Domaines Paul Mas IIIB & Auromon Blanc 2023
（ドメーヌ・ポール・マス トワベー・エ・オウモン ブラン 2023）

Vin rouge
Chateau Potensac Chapelle de Potensac 2021
（シャトー・ポタンサック シャペル・ド・ポタンサック 2021）

※メニュー内容・ワインは一部変更する場合がございます

ホテルイタリア軒 最高料理顧問　肥田野 尚之
卓越技能者『現代の名工』（西洋料理調理人）
肥田野 尚之

フランス・リヨンのホテル・ド・フランスで修業を積む。帰国後、国内外で数々の賞を受賞。2013年には、フランス・ナント市で開催された国際会議「日仏文化対話」の午餐会をブルターニュ城にて担当。日本エスコフィエ協会東北地区委員や、全日本司厨士協会新潟県本部会長を歴任。さらに、新潟県西洋料理技能士会を創立し、フランス料理の普及と西洋料理の発展、新たな技能士の育成に尽力してきた。また、ジビエ（野鳥獣料理）にも精通しており、その啓発と普及活動に加え、自ら狩猟を行い、野鳥獣肉の有効活用にも取り組んでいる。料理人としての余技である氷彫刻では、世界大会を含む多くのコンテストで入賞した実績を持つ。2023年には秋の黄綬褒章を受章。

概要

【冬ジビエと厳選ワインを愉しむ特別賞味会】
開催日／2026年2月21日（土）
開　宴／18時00分（受付17:30）
会　場／ホテルイタリア軒 2階 ROSA
料　金／お一人様（ドリンク込み）
一般価格　14,000円
定　員／20名様
※上記の価格は消費税・サービス料込です

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電話025-224-5120（受付時間10:00〜18:00）